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食蛇季之大王蛇
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拥有野生动物驯养许可证和野生动特经营利用许证

全国唯一一家国家批准养殖莽山烙铁头蛇的养蛇基地

拥有几十项国家技术专利,获得“中国专利湖南明星企业”荣誉

时间 : 2019-01-16 12:36 浏览量 : 53

       不知不觉又来到了吃蛇的季节!

       最喜欢吃蛇的是我国的广东地区,最喜欢吃蛇肉,保健养生、膳食佳品。而且蛇味道鲜美,营养价值和保健养生价值更好。

(大王蛇)

        就蛇的功效,营养价值,做法,今天我想给大家介绍的是大王蛇。

       大王蛇在我国分部比较广,也是吃蛇人最多的一个蛇类品种。大王蛇一直是蛇类中营养价值高,做肉用蛇比较好的一个品种。

       大王蛇是一种大型的无毒蛇,在我国无毒蛇中,除了蟒蛇,就是大王蛇了,我国部分地区也把大王蛇叫“菜蟒”,也就说明大王蛇比较大的意思,是我国吃蛇人最喜欢吃的一个无毒蛇品种。


(陈大厨选购大王蛇)

 大王蛇的功效

 

       我国的瑰宝中医学认为,常食用蛇肉可以祛风活血,消炎解毒,补肾壮阳。它对痱子疮疖,关节风湿,肾虚阳痿,美容驻颜等有着很高的食用疗效。此外用蛇加一些中药材泡酒,可以起到治疗肌肉麻木,祛风散湿,滋补强壮的作用。还特别适用于中老年朋友,被人们誉为"健康之酒"。


大王蛇的营养价值

 

        现代营养学者也表明,蛇肉含有大量的蛋白质和氨基酸,其中包括人体所必须的8种氨基酸,但这8种氨其酸人体本生是不能合成制造出来的,必须从食物中摄取,而蛇肉中这8种氨基酸含量较高。另外,蛇肉中还含有一种叫谷氨酸的特殊物质,它具有增强脑细胞活力的作用。除此之外它还含有钙、铁、磷、锌等无机盐以及维生素A,维生素B1、维生素B2等微量元素。




       讲了这么多关于大王蛇的话题,还是要给大家介绍一下它的烹饪方法。今天我给大家讲一下比较简单且好吃的大王蛇做法。

       椒盐大王蛇


需要准备的食材

鸡蛋1个、生粉适量、

蛇皮部分:橄榄油、姜片、蒜末、盐、胡椒、酱油、糖、料酒(白酒)、葱

烹饪步骤

1,将买来的蛇处理干净,扒下皮,取出内脏,找到蛇胆(在肚子中下部分)

2,将蛇胆外层剥了两层粘膜,用凉白开冲洗一下,泡入高度白酒中,5分钟后可以活着酒一起直接吃掉~(*^__^*) 嘻嘻……

3,将蛇肉洗净切段,加入盐、胡椒、料酒,捏匀腌制半小时。

4,处理蛇皮

5,调酱汁:

a,先将锅烧热,倒入橄榄油,然后放入姜片(拍碎)、蒜末爆香

b,加入盐、胡椒、酱油、糖、料酒(白酒也行)调味

c,加入小半碗水,煮滚后,直接浇入蛇皮中(可过滤一下)

d,浸泡腌制个1个钟头就能吃了。冰过以后口感会更好,而且世界浸的越长越入味。

6,这时蛇肉腌制的差不多了,加入一个鸡蛋,调匀(如果稠度不够可以再加些生粉)

7,锅内倒入调和油,蛇段入锅炸两边直至颜色金黄即可出锅。



关于蛇皮的处理

1,蛇皮处理较为繁复,一定彻底要清洗干净,不要偷懒哦~

2,煮蛇皮的时间最好再边上看着,别过头,煮过头的蛇皮会比牛皮还硬还韧,这就不能吃了。水滚,放入蛇皮。

3,蛇胆如果实在不想吃不用勉强,虽然这是个极好的东西,夏天不容易生痱子的。如果要吃,记得一定要用烈酒送服。

4,橄榄油用来油炸相对比起别的油要健康些~

       关于大王蛇今天我就给大家介绍到这里,千万别错过吃蛇的季节哦!  (*^__^*) 嘻嘻……   

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